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2017
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02
從“掏羊鍋”看杭州
一提起杭州，除了美麗的西湖，就當屬以“樓外樓”的龍井蝦仁、叫花雞、西湖醋魚為代表的杭幫菜最為有名，還有近期賊火的外婆家。但是你要問杭州當地人最鍾愛的美食是什麽，那你可要大跌眼鏡了！
近期，因工作原因需經常住在杭州，常聽杭州的工作夥伴及同事提起“掏羊鍋”說羊肉做的如何如何爆棚，方知杭州當地人的最愛竟然是草原美食“烤全羊”。
杭州合作夥伴提前3小時已在酒店等候，我們導航趕到了位於餘杭區羊鍋村的羅國富掏羊鍋。所謂酒店基本上像一所小學，裏外也都停滿了車和大巴，有大院、有平房、有二層樓估計能同時容納500人就餐。上桌方知掏羊鍋根本不是烤全羊而是煮全羊。禁不住好奇心去了廚房看了一下，就是幾個高和直徑約1.3米的大木桶佇立在灶台上，架以木柴燒煮，裏麵最少有30隻羊。老湯已有500年曆史，傳說乾隆下江南每次必到掏羊鍋。煮好的全羊分割後上席，一點都沒有膻味，咬下去滿口流汁，不似草原的手把肉粗曠，有江南美食的細膩與入味。此店每天要接待超過兩千人，每天要殺兩百隻以上的整羊，全年銷售過億元，全村類似的掏羊鍋店有過近百家，年銷售過10億元；生意都很紅火，羊鍋村的村名由此而來。
在杭州呆的久了，除了美食美景無憾於上有天堂下有蘇杭的稱號，更感覺杭州的經濟處處與掏羊鍋相似，紅紅火火。尤其是私營經濟，家喻戶曉的阿裏、哇哈哈、吉利、綠城自不待說，每個區域都有自己的鮮明特點：如臨安除了占全國市場90%份額的堅果還有精密儀器；蕭山以天堂傘為代表的製傘業、針織業、花木業都在全國上有很大市場份額；以最美縣城為稱的桐廬醫療器械很是發達；以造紙、通信、器材、建材為主的工業行業體係，不斷發展的富陽。杭州的經濟可以說是一鎮一特色，一村一業，以私營經濟為主導，杭州經濟處處生機盎然。除了得益於杭州得天獨厚的地理優勢以及豐饒的物產，好客的杭州人對商道的推崇，以及政府對私營經濟的大力扶持，使得杭州蒸蒸日上。
湯汁醇厚入口即化的“掏羊鍋”是杭州經濟的真實縮寫!
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